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天津人的最爱-煎饼果子(4/14)
第一步先自制一下果蓖（也叫排叉，还叫薄脆，不管叫什么，就是特薄的面皮炸出来的），这个比较脆，也有喜欢吃果子（油条，天津人叫果子）的，这个随意，油条前面有介绍怎么自制
将划过刀的馄饨皮放到油锅里炸熟
炸好备用
将绿豆面和水按1:2的比例调好，再加少许食盐
把家伙事都准备妥当，拿一个平底锅出来，不要太小，太小了不容易夹东西
平底锅刷一点点油
倒入绿豆面糊，摇匀，让煎饼尽量薄
1分钟以后用硅胶铲翻面，再打入一颗鸡蛋，撒少许葱花
再撒上黑芝麻，再翻面让鸡蛋面熟透
将煎饼拿到案板上（别学外面卖煎饼的人在锅上涂料，会被烫到的），翻过来涂上面酱和酱豆腐，喜欢吃辣的可以放辣酱，再撒上葱花
将刚才炸好的果蓖可以放到煎饼里了
哈，折起来大口朵颐吧，好香呀
再夹几段香葱，太美味了
没吃饱，如法炮制，再加一套煎饼皮