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色香味俱全的下饭神菜－鱼香肉丝(14/17)
准得食材:里脊肉 冬笋 胡萝卜 黑木耳 泡椒
黑木耳泡发
黑木耳和胡萝卜切丝
开水中焯30秒
冬笋对半切开焯水5分钟左右
过水切丝 备用
里脊肉切丝 放料酒一勺个清水一勺 顺时针搅动上浆，再放盐，生抽和半个蛋清继续搅动一分钟
再放一勺淀粉和一勺色拉油搅动腌制10分钟
姜蒜泡椒切碎
调料汁儿:淀粉一勺 料酒一勺 清水10g 生抽一勺 醋一勺 白糖两勺
热油 把肉丝快速炒变色捞出
锅中底油爆香姜蒜和泡椒
下一勺豆瓣酱翻炒出红油
倒入三丝翻炒
再倒入肉丝
接着倒入调好的料汁儿 收汁即可出锅！
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