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东坡肉(8/11)
先把锅烧热，把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛，以及肉皮的腥味)
肉皮大概烫成这样，稍微糊一点也没关系
用刀刮除皮上的黑灰，清洗一下
切大小差不多的肉块，然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥
捞出肉块，清水洗净放凉，肉皮切十字花刀
准备好上图食材，香葱切长条状，姜切片
葱条平铺在锅底，然后姜片平铺在葱条上
把肉块，肉皮朝下铺在姜片上，放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)
然后再放入桂皮以及适量冰糖，倒入适量老抽，生抽，黄酒和盐，然后倒入啤酒，以把肉淹没为准
大火烧开，转小火慢炖1小时
汤汁炖干，肉皮翻上来装盘即可