东坡肉
建议用砂锅做,老家没有煤气灶,就用大铁锅做的
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先把锅烧热,把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛,以及肉皮的腥味)
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肉皮大概烫成这样,稍微糊一点也没关系
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用刀刮除皮上的黑灰,清洗一下
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步骤4/11
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切大小差不多的肉块,然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥
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捞出肉块,清水洗净放凉,肉皮切十字花刀
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步骤6/11
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准备好上图食材,香葱切长条状,姜切片
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步骤7/11
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葱条平铺在锅底,然后姜片平铺在葱条上
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步骤8/11
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把肉块,肉皮朝下铺在姜片上,放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)
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步骤9/11
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然后再放入桂皮以及适量冰糖,倒入适量老抽,生抽,黄酒和盐,然后倒入啤酒,以把肉淹没为准
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步骤10/11
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大火烧开,转小火慢炖1小时
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最后一步
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汤汁炖干,肉皮翻上来装盘即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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