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高度还原版–周黑鸭(4/9)
上图鸭货的量是1500克左右，这个配方三斤的量。把所有鸭货处理干净备用。
锅中烧水把鸭货煮开去血沫清洗感觉备用
把汤汁部分称在一个碗里（酱油，生抽，料酒），啤酒除外
把干料部分放在一个碗里
不用炒料，把煮过的鸭货放锅里，在鸭货上面撒上干湿酱料。倒入啤酒没入鸭货就行了，这个时候就可以开大火烧开，带烧开后转小火慢炖。
这是炖了二十多分钟的时候，汤汁还有很多，这个时候要勤翻动。让鸭货更入味
这个是快收好汁的时候，但还没有特别干的时候
这个是收完汁的时候，待到鸭货凉一点就可以装盘了
这个是斩好后的鸭货，大家可以把料包放着纱布袋里煮，我这个是没有放然后辣椒种子到处都是