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戚风蛋糕（生日蛋糕坯）(16/23)
合照
先把60克玉米油和70克牛奶搅拌均匀。
把蛋清分离到无水无油的盆里，蛋黄直接放油奶混合液里
把蛋黄与油奶搅打均匀
面粉分三次过筛加入蛋黄液中，每次都Z字型把干粉充分与蛋黄液混合均匀（不能搅拌）
混合好后的蛋黄面糊，放置待用
分离出的蛋清，滴几滴柠檬汁，加1/4白糖开始搅打。
大气泡再加入1/4白糖，继续打
细腻泡沫再加1/4白糖，继续
最后提起打蛋器成三角状就打好了
舀1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀翻拌，切的方式混合（这时可以150度预热烤箱）
混合后的面糊
混合好的面糊再倒回蛋白盆中。与剩下的蛋白一样翻拌，切的方式拌匀。
翻拌均匀的面糊
倒入模具 我这个差不多是两个6寸的量
突然失忆倒进了这个方形模具，一次没放下烤箱才想起来
换了模具多震几下排气，放入烤箱中层。
我的长帝烤箱，用的温度是上管140度，下管150度，烤了60分钟。 也可以上下都150度，烤50分钟，但容易开裂中心不熟。 （后十分钟要多看几眼，以免烤糊）
60分钟后取出震几下排气
出炉
出炉
震几下排气后倒扣在凉网上晾凉，切记凉透脱模，这样避免蹋陷
凉透后脱完模的蛋糕 下一步准备做生日蛋糕了