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小白也能做的云吞(12/26)
把以上食材备好,准备开工
活鸡一只,杀后洗净后,加入半锅水,水开后加入光鸡,几片姜,一个八角,水再次煮开后,大火12分钟,关火,焖15分钟,我这次的土鸡较小,所以煮的时间较短,煮汤的时间要按鸡的大小来增加或减少,汤内要加入适量的盐,这次煮汤的鸡,我做成了白切鸡,蘸料下个菜谱
把韭菜,娃娃菜,小葱洗净切碎,敲黑板!!娃娃菜一定要切到最小,为出水的步骤做好准备,肉馅爽不爽脆就看这一下了哦
娃娃菜内加入适量的盐,搅拌抓匀,一直到娃娃菜变软,出水为止,一定要把水分挤干!一定要把水分挤干!一定要把水分挤干!重要的事情说三遍,要不包好后,很容易有多余的水分释出,造成了云吞皮粘黏破裂
出水图
这是挤干水后的图片
娃娃菜挤干水后,加入料酒,把备好的蔬菜和味料依次加入肉馅内
加入两勺蚝油
三勺生抽
一勺十三香
适量的盐,糖
一勺香油
一勺猪油
半碗的花椒水,加入的时候一定要一边加一边搅拌,云吞里的肉汁能不能在你要开的时候爆出,就看这一步
加入备料中一半的葱花,剩下的一半备用
加入姜末
已经挤干水份的的娃娃菜碎
加入韭菜碎
尽情搅拌后的肉馅就做好了
云吞皮包入肉馅,注意不要粘黏,因广东的云吞皮较薄,要注意不能粘黏,要不很容易造成皮破馅漏
因我家人有的喜欢吃饺子,我也买了一些饺子皮,一起做吧
包好后下锅
饺子和云吞,开水下锅,小锦囊:饺子和云吞都是浮起就是熟了!!
取空碗加入一勺酱油,一勺香油,一勺葱花,适量鸡汤后,加入云吞或者饺子,即可食用
中午吃的部队火锅剩下的绿豆芽加入!!起筷开吃
爽口小云吞做好了哦,我是云吞控,饺子皮会比云吞厚些,喜欢吃饺子的可以包成饺子哦(我家的那头猪喜欢馅大的大饺子)