先選擇自己愛吃的餅乾，我選擇這個lotus蓮花小餅乾 ，大家可以選消化餅 奧利奧都可以喔
把它用小塊點 這樣比較方便，再用桿麵棍把它桿碎。
然後黃油隔水溶化，有微波爐直接加熱到溶化也可以，把餅乾沙倒進黃油裏面 攪拌成像濕了的沙子一樣 我圖中是用50克黃油 覺得多了一丟丟 所以配方我改了45克，不會太油的放心。
奶油奶酪室温軟化 軟化的程度像圖1，輕易按就可以按下去了。如果是北方天氣比較冷 難室温軟化，可以像黃油一樣隔水軟化也是可以的。
軟化好的奶酪 加糖攪拌均勻，這時會比較順滑 像圖4
再加雞蛋，雞蛋這邊要分兩次加入，以免油水分離喔。記住旁邊有疙瘩要把周邊刮乾淨，這様面糊才會没顆粒 順滑。
再加淡奶油和香草精 如果没有香草精的同學也可以削一點檸檬皮屑下去提味。
把它包起來 要盡量包到比較高 這樣後面用水浴法的水不容易進入模具。
把包好的蛋糕再放進一個有高度的烤盤中，然後放進160度預熱好的烤箱裏，這時再加水在烤盤裏（不是加去蛋糕裏面喔）這樣進烤箱前再加水就不用怕加水太多溢出來 也不怕 放進去烤箱時晃到 把水都撞出來了。
160度 1個小時。 放中層。
烤完的樣子，表面上色就可以了。
然後把蛋糕放室温冷卻再冰個4小時以上就可以開吃啦。
冷完拿出來 可以先用吹風機把側面吹熱一點，這樣比較好脫模
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