1、小排斩成块焯水，再用清水洗净。 2、热锅下油放冰糖，炒出糖色下排骨爆炒。 3、排骨炒干后放料酒、葱、姜、蒜炒出香味后放老抽、生抽、继续煸炒然后加水，没过排骨即可。 4、水开后加醋、白糖盖盖子焖半小时，加盐调味大火收汁即可。