豆瓣酱，黄豆酱根据凉粉的量1:1加入，根据个人喜好加入孜然，加入蚝油，拌匀后备用。

锅中倒入油，烧热后，放入葱段，蒜瓣，八角，花椒，超出香味后捞出。

加入蒜末炒至金黄后，倒入酱，炒香后，倒入切碎的凉粉，加入炒好的肉馅一起翻炒至凉粉断生后，加入蒜水或者白水，煮至凉粉呈透明状就可以吃啦！ （炒肉馅就是放入葱姜蒜料酒蚝油老抽生抽各种调料，然后…炒）