芙蓉麦饼(3/16)
面粉中加少量盐糖，一点清水。
揉成絮状，加入少量油…… 最后加入150g左右清水，揉成团即可。
揉成团后，静置30分钟。
再揉几下，继续静置30分钟。
不需要特别揉，面团也静置的很柔软了。
肉末里加入少许盐糖+老酒酱油，拌匀备用。
鸡蛋炒碎，备用
咸菜炒香，备用
依家人口味，加少许糖盐老酒酱油。
面团醒好后，分成3个100g左右的面团，喜欢厚实的可以分2个150g面团。 肉馅我觉得可以1:1或者0.8:1面团。
还是继续静置20分钟，这样面团柔软了，才好擀开大一点。
热锅，少少少许油，让油稀释一下，放入面饼，我用最最最小火，盖上锅盖一面焖5分钟。
如果不会控制火候，或者对自己的锅，没把握时！小小火比较保险，不怕糊，也可以让里面的馅料慢慢熟透。
俩面上色后，偶尔翻面看看没糊，颜色挺好。 小小火盖住焖，我烙了15分钟左右。
不错！
今天又做了一份厚实的150g面团：140g肉馅。