千层饼(
11
/12)
270克水加5克酵母搅匀后加入500克面粉
揉面,面团常温发酵40分钟,面团明显变大即可。
面团分成四分之一,其余四分之三分成十份。
大的面团擀成圆形中间刷油,加点酱刷匀。
十份小面团擀成圆形,一片一片叠,每叠一层刷一层油和酱。
刷最后一层。
最后一片盖好,不刷油、酱。
最大的面皮多出来的卷起来,如图。
擀面杖擀大点。
上屉笼,冷水烧开蒸十五分钟。
油锅刷油,煎两面金黄即可。
切开享用美味。