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蔓越莓奶酪面包(10/22)
面团:高筋粉100克,细砂糖5克,盐1/8小勺,蛋白12克,干酵母2克,水50克,黄油5克
将除黄油外的面团料倒入面包桶,
启动和面程序,
搅拌成均匀面团,加入黄油。
再次和面,至能拉出薄膜。
放入碗中,进行基础发酵。
馅料:奶油奶酪20克,糖粉7克,牛奶1/2小勺,玉米淀粉2克,杏仁粉1 小勺,蔓越莓干5克
蔓越莓切碎,备用。
奶油奶酪室温软化,加入糖粉,搅拌至顺滑。
加入牛奶,搅拌均匀。
加入玉米淀粉,搅拌均匀。
加入杏仁粉,蔓越莓,
拌成均匀糊状,备用。
面团长大。
取出,滚圆,松弛10分钟。
擀成25厘米长的椭圆形。
将馅料铺在面团上,留出边缘。
卷起,
收口向下,放入烤盘,最后发酵35分钟。
面团长大,表面刷蛋液,用剪刀斜向45度,剪6个刀口,继续发酵5分钟。
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20-30分钟。
表面金黄,出炉。