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【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla(5/8)
把鹰嘴豆粉过筛后加入酸奶混匀,摆一边发酵 2-3个小时。
2-3个小时后在豆糊里加入1/2 杯水、1/2 小勺青辣椒蓉 、1/2 小勺 姜蓉,1/2 小勺 姜黄/黄姜粉,1 大勺 食油,2 小勺 青柠/柠檬汁和适量盐 (大约 2/3 小勺)
拌匀成一个浓稠度适中的豆糊。
蒸锅里下小半锅水,煮滚。把一个9寸的圆盘抹上油,摆到蒸锅里。 在豆糊里加入小苏打或果子盐后快速搅拌,马上就可以发觉豆糊在蓬发。这个时候赶快把豆糊倒入圆盘里,加盖大火蒸10-12分钟。
熄火把蒸好的发糕拿出来,冷却切块。
等待冷却的时候准备浇头,把青辣椒,咖喱叶,芥菜籽,芝麻和油混合,用小锅煸炒一下,或者入微波炉1分钟30秒爆香。
另外一口小碗里把水和糖调好,把煸好的咖喱叶辣椒芝麻与糖水混合。
把香菜末和一点椰丝均匀地撒在蒸糕表面,把刚刚准备好的浇头也均匀地浇在表面。就好了。