虾仁烧茄子(
3
/5)
香菜切碎
茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄
虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出
蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜
起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可
