我因为想少刷厨具 所以材料都是直接称重使用的 一百克无色无味的植物油
再称26克的玉米淀粉 不用搅拌 过筛的时候自己就混合了
搅拌均匀备用 这个是搅拌好的状态 建议用搅拌器搅拌 比较光滑均匀 比用刮刀或者筷子方便多了
蛋白蛋黄分离 我用的是后蛋法 所以不用注意搅拌手法 而且后蛋法的蛋黄液比较细腻 面粉也不会起团
我这里还是加的盐 最好是挤四滴柠檬汁（如果做少点的 这个也减半）没有柠檬可以加白醋或者塔塔粉 然而我都没有 所以还是加盐了
中速打发至这样的有明显的纹路 换高速打发至硬性发泡 换回中速再打发一下 帮助组织稳定 不易消泡
这里也是建议用搅拌器搅拌 切拌的手法把蛋白和蛋黄液搅拌均匀
注意是翻拌的手法 一边翻一边转盆 不要是搅拌的手法 会消泡
烤箱150度上下火预热十分钟 这个步骤可以再打发蛋白的时候做 这样蛋糕糊弄好 烤箱也预热好了 两不耽误
模具放入烤箱 网格放最下层 那个蛋糕就是在中间的位置啦
上下火150度烤60分钟 不过这个也是要根据自己家的烤箱会有调节的哦
如果自己家的烤箱是第一次做戚风的话 中间要不停的观察他的状态 上色和膨胀的情况
膨胀至最高点有点回缩就代表熟了 也可以用牙签插一下 没有带出来东西就是熟了
出炉啦 因为我做的太多了 两个模具实际是放不下的 所以膨胀的有点高 还开裂了
铛铛铛 完美脱模成功 方盒的我都还没有脱模 直接上手吃了 哈哈哈
