米线提前一个小时水中浸泡（根据不同米线决定，我准备的是全干米线，有很多半干的泡发时间酌情）
配料海带、干豆腐切丝。
海带不是为了米线特意准备的，家里可以常备一些海带，简单焯水后，分装成小袋，每次拌凉菜或者想吃的时候就解冻一袋，方便还营养。
其他材料切好备用，家里现成的青菜是生菜，我们可以准备自己喜欢的。
肥瘦相间的肉切成小肉丁，葱姜蒜备用
炒肉酱。热锅凉肉滑入肉末，简单滑动几下，放葱姜蒜，放香菇、十三香，酱油、蚝油、少许糖和料酒、少许黄豆酱，豆瓣酱。
起锅烧油，或者放点生肉沫、葱姜蒜、酱油和十三香简单翻炒炝锅，加水烧开（之前有准备的高汤或者浓汤宝也可）下入部分耐煮配料，开锅下入米线，酸菜、青菜、放入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗，放入一大勺炒好的肉酱，完美！
