中种奶香吐司(
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把中种面团的材料除酵母,放到厨师机和匀,搅拌差不多,静止20分钟。
静置完成,放酵母,继续搅拌
揉成差不多这样,放室温发酵差不多两倍大,保鲜膜包上,放冰箱冷藏,差不多12小时以上。
第二天拿出,按下,这样状态差不多了。
把主面团的材料除盐和黄油放厨师机,放入切好的中种面团。搅拌静置30分钟。
放入黄油,中高档搅拌出手套膜。
拿起来用手揉至光滑,切团。
揉成的面团太治愈了。松弛20分钟
整形,用擀面杖擀成长条,卷起来。
这样以后再擀成长条。
继续卷成这样。
放到模具。
放一杯热水,发酵至八分满。没有两个吐司盒,用了一个四寸蛋糕模具。
放入烤箱,170度30分钟。
白燕面粉出筋率很高
烤出来会拉丝,不过不小心烤焦了,一直要看着烤箱,上色了就盖上锡纸,我这个上色过度了。