油麦菜摘洗干净，切成约八厘米长的段，大蒜切成末。取一个碗放生抽、蚝油、白糖、味精、淀粉和水调成碗汁。

锅中放水烧开，先放1勺盐，然后放入油麦菜，等油麦菜全都变色后快速捞出沥干水份装盘。炒锅放少许油，油热后放蒜末炒出香味后倒入料汁，料汁烧开变粘稠后均匀倒在油麦菜上即可。