1.米饭提前做好放入冰箱冷藏（冷藏时间两个小时以上）。 2. 米饭拿出来放在大碗中，加入纯净水（根据米饭多少增减），我是二碗米饭，加三瓶盖水。 3.米饭抓匀后打入蛋黄（看米饭量，本人打入一个），抓均匀，尽量让每一颗米饭都粘上蛋黄。 4.准备炒饭材料，胡萝卜丁，玉米粒，牛肉丁适量。 5.牛肉加适量生抽，老抽，胡椒粉，姜粉，盐拌匀腌半个小时 6.不粘锅放油，把蛋清炒散（碎点更好），乘出备用，原油放入牛肉翻炒便色，乘出备用 7.米饭下锅翻炒，炒散后倒入胡萝卜丁，玉米粒，炒好的蛋清，牛肉，翻炒片刻即可出锅，摆盘。