酸辣鸡胗(
5
/5)
青红辣椒切圈,芹菜切段,姜蒜大葱切小,泡椒切段,备用
把鸡胗放锅里焯水,放几片姜和大葱去腥,水开捞起来过冷水洗净,再切片,焯水后也比较好切,切片后可以加入少量料酒盐腌制去腥。
锅热加油,把葱姜蒜到锅里爆香,再倒入鸡胗翻炒
鸡胗翻炒三分钟左右倒入辣椒,爆炒至鸡胗变色八成熟,再倒入芹菜炒熟,倒入泡椒及泡椒水调味,放入盐,生抽,蚝油,料酒,白醋调味。
加入调料,翻炒几下就可以出锅了。