酸辣鸡胗(5/5)
青红辣椒切圈，芹菜切段，姜蒜大葱切小，泡椒切段，备用
把鸡胗放锅里焯水，放几片姜和大葱去腥，水开捞起来过冷水洗净，再切片，焯水后也比较好切，切片后可以加入少量料酒盐腌制去腥。
锅热加油，把葱姜蒜到锅里爆香，再倒入鸡胗翻炒
鸡胗翻炒三分钟左右倒入辣椒，爆炒至鸡胗变色八成熟，再倒入芹菜炒熟，倒入泡椒及泡椒水调味，放入盐，生抽，蚝油，料酒，白醋调味。
加入调料，翻炒几下就可以出锅了。