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成都红桶豆花儿（豆腐脑）(4/9)
黄豆加水泡一晚上，倒掉水，留一部分黄豆拿出来炸酥
泡好黄豆加2500g水打成豆浆
过滤出豆渣，得到纯豆浆
豆浆小火煮开3次，静置3分钟后冲入放了内脂（内脂提前用50g水化开）的盆中。静置30min完全凝固
葱花切好备用
油烧至6成熟，放入八角、大葱、姜炸干捞出
将烧好的油倒入干辣椒碗中，得到熟油海椒
豆花儿凝固完成，盛出碗中，加生抽、盐、味精、糖、熟油海椒，大头菜碎，撒上酥黄豆！ 如果要吃甜豆花儿直接加入3勺糖即可
完成！小时候的豆花儿！美味！