三黄鸡处理干净，锅中加水，放入大葱1根，老姜五六片，干红花椒10颗，食盐3勺。然后把鸡放进去，煮开后关小火，煮15分钟关火。再浸泡20分钟，捞出沥干水分，放凉。然后砍成长条，放入碗中。

大蒜剁碎，小米辣切碎，韭菜切碎。

用鸡汤，小米辣，蒜末，所有调料兑好汁水，淋在鸡肉上边，最后撒上韭菜碎即可。