香菇洗净，表面切十字刀，待用。

面粉，鸡蛋，清水及上述调味料混合成面糊（喜欢挂糊多的就把面糊调稠些，我这是稀面糊的状态）

锅里倒入食用油加热，然后将香菇倒入面糊里浸泡。等油锅热到八九成（把筷子插到油里周围有密集气泡）将香菇一个一个的放入锅内（表面炸凝固了再下另一个，避免粘连）就这样炸完一遍后捞出沥油，然后用漏勺将锅内残余面糊清理一下，再次将油烧热，将炸过的香菇二遍过油炸一下（经过二遍炸的香菇才是最棒的）

出锅撒上椒盐粒调味，礼成！