以草莓雪花酥为例来说说过程,蔓越莓抹茶雪花酥就是将草莓干替换为蔓越莓,奶粉与抹茶粉混合后使用。
草莓雪花酥的食材备好:黄油、棉花糖、奶粉、小饼干、坚果、草莓干。
小饼干掰成两半使用,方便锅内翻炒,也方便后面塑形(黑糖味儿的小饼干可以增添风味儿,尤其在做抹茶味儿的雪花酥时更突出)。
先倒入小饼干翻拌后,一起倒入坚果和草莓干翻拌后关火。带上隔热手套揉匀放入模具中。
揉匀的雪花酥在模具中冷却,可以用擀面杖擀平表面(自己做的材料充足特别厚实)。
蔓越莓抹茶雪花酥的步骤完全一致,只是替换材料,并且最后撒的也是抹茶粉、奶粉混合的。
牛轧糖的做法也基本一致,融化黄油、融化棉花糖、倒入奶粉、放入果干和坚果,最后塑形冷却,有余温时切块包上糯米纸。