【超有料】果干双色雪花酥、抹茶蔓越莓巴旦/芒果花生木牛轧糖
生活需要一点甜(・ω< )★ 牛轧糖、雪花酥可谓是小零食、小甜点里最不容易失手的,大家都可以尝试尝试。 牛轧糖、雪花酥的共同材料是黄油、棉花糖和奶粉,差别在于牛轧糖的奶粉用量更多,雪花酥要加入小饼干增加口感和脆性。 草莓雪花酥——草莓干酥脆的口感,在嘴中化软后微微的酸甜,将雪花酥的整体味道、口感提升。 蔓越莓抹茶雪花酥——抹茶、蔓越莓是经典搭配,里面放更大比例的黑糖口味饼干,特别棒。 抹茶蔓越莓巴旦木牛轧糖——抹茶清香,巴旦木脆香,蔓越莓软糯。 芒果花生牛轧糖——果香清甜、花生浓香。 我这里写的雪花酥中黄油、棉花糖、奶粉、小饼干、混合坚果的份量是一种口味儿的用量,如果也想和我一样做两种口味的,上述食材需准备2份哦;牛轧糖里黄油、棉花糖、奶粉的用量也只是一种口味儿的。
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步骤1/14
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以草莓雪花酥为例来说说过程,蔓越莓抹茶雪花酥就是将草莓干替换为蔓越莓,奶粉与抹茶粉混合后使用。草莓雪花酥的食材备好:黄油、棉花糖、奶粉、小饼干、坚果、草莓干。
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小饼干掰成两半使用,方便锅内翻炒,也方便后面塑形(黑糖味儿的小饼干可以增添风味儿,尤其在做抹茶味儿的雪花酥时更突出)。
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步骤3/14
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黄油放入不粘锅内融化。
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步骤4/14
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不见黄油块。
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步骤5/14
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放入棉花糖小火融化,棉花糖太大的话可以剪成两半。
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棉花糖翻炒融化至无结节。
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步骤7/14
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倒入奶粉,继续小火翻拌。
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先倒入小饼干翻拌后,一起倒入坚果和草莓干翻拌后关火。带上隔热手套揉匀放入模具中。
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揉匀的雪花酥在模具中冷却,可以用擀面杖擀平表面(自己做的材料充足特别厚实)。
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还有余温时即可切块。
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撒上奶粉即可。
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蔓越莓抹茶雪花酥的步骤完全一致,只是替换材料,并且最后撒的也是抹茶粉、奶粉混合的。
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步骤13/14
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牛轧糖的做法也基本一致,融化黄油、融化棉花糖、倒入奶粉、放入果干和坚果,最后塑形冷却,有余温时切块包上糯米纸。
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最后一步
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芒果干一般都是大条的,剪成小条即可。
做雪花酥、牛轧糖最重要的是黄油、棉花糖和奶粉的比例,直接影响成品的口感,其余内容物(如:饼干、果干、坚果等)用量均可自己调整,我这个比例是属于配料比较多的,比我这个少完全可以。
牛轧糖里的果干和坚果都可以自己做搭配调整,芒果干搭配花生、蔓越莓搭配巴旦木是我尝试的比较好的搭配,味道香气一致,颜色也好看,坚果尝试开心果、腰果、夏威夷果、核桃、南瓜籽什么的都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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