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烟火气十足的夜市炒面(6/9)
准备原料。图上是一人份。香菇切片、洋葱切段、火腿切小块、小青菜洗净。
调料汁，以如图不锈钢勺为例：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1.5勺醋+半勺糖+一点点盐+1勺辣豆豉酱（老干妈就可以）。
面条准备好，我用的广式虾子竹升面，不需要煮，清水里泡10分钟就可以炒了。（普通面条需要煮熟过凉水防粘连）
鸡蛋打散，炒锅倒油炒熟，盛出备用。
锅内留底油，中小火，倒入洋葱、香菇，炒出香味。
加入火腿、面条，用筷子将面条拨散。（此时放青菜，我给忘了，后来单独把青菜炒熟的……）
调入酱汁，继续用筷子拨散，倒入炒好的鸡蛋，至所有食材炒匀，即可出锅。
负责地说，秒掉90%的夜市炒面。
色香味俱全还卫生。