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泡芙 经典咸泡芙(11/15)
面粉过筛备用,(我用的普通面粉烤出来效果不错,口感较高筋面粉差点)鸡蛋打散(用全蛋)
水+色拉油+黄油+盐,在电磁炉上加热(最好不要用明火,面粉与明火会爆炸如果必须用明火,注意不要把面粉撒到火里) ⚠️不停用打蛋器搅拌,⚠️小心油崩身上 煮沸后在小火煮1分钟,⚠️不停搅拌!!!⚠️⚠️⚠️不停搅拌!!!
不要关火!不要关火,加入面粉,搅拌一下关火,趁热搅拌到看不到面粉颗粒。
预热烤箱,上火210,下火180
我的锅有点大,换了一个小的容器,更好搅拌。不烫手开始加全蛋液,加一点搅拌均匀,再加一点搅拌均匀,在加一点搅拌均匀,不要图省事,蛋液一定要一点点加
搅到这个程度还是有点干,继续加全蛋液
这个程度就差不多了,我用的洋鸡蛋,草鸡蛋重量90g-120g左右,蛋液不是越多越好啊。
装进裱花袋 挤盘 手法:裱花嘴靠近盘子一边挤一边抬高,大小可以了就停止挤,往上拔断,就会有一个小尖尖,师傅说泡芙成不成功就看这个小尖尖了,哈哈。我挤的手法不对,挤完才想起来手法错了,烤出来也不难看^_^
进烤箱,不要随意打开烤箱看,烤的时候不要颠到了,这两个原因都会影响泡芙烤出空心!
茁壮成长的美味泡芙
烤泡芙的时间不浪费,打发奶油。 我喜欢用植物奶油,淡奶比较麻烦,会有打不发的情况,稳定性也不好,新手推荐植物奶油,孩子都能打发
打发的鲜奶油,小尖尖可以站起来。
烤微上色调盘,提早调盘会塌下去,泡芙皮全部烤金黄出炉,不然会塌的,这是出炉的泡芙皮,真实颜色比图片要重,大家参考
用筷子扎孔,挤进鲜奶油,美味的大泡芙完成✅ 适合爱吃奶油的宝宝,不喜欢吃奶油可以挤小一点。
美美的午后茶点完成了,孩子们的心头爱