首先准备波兰种：将做波兰种的料放到一个容器里，用筷子搅拌均匀。平铺在容器底部，上面盖一张保鲜袋，放冰箱发酵至少17个小时以上，发到面团的两倍大。一般隔日准备波兰种。上图是发好的波兰种，上面有不规则小孔，打开面团呈蜂窝状。
将主面团的料除了黄油和盐放在揉面盆里，并放入事先发酵好的波兰种。（我用了双倍料，差点少放了一份牛奶。结果重放，再揉面耽误了些时间，所以称重时要看清楚）
老规矩，揉到面团光滑时，放入黄油和盐最终揉出手套膜（手套膜，这里没有拍照。大家应该都不会陌生，不知的参考以前菜谱）。
面团上盖保鲜袋，放温暖地发酵1个小时至面团变成2.5倍大小。或用手指戳面团不回缩。
将面团分割成12个大小一样的小面团，分别搓圆（目测不了大小，可以用称量面团）盖保鲜膜醒15分钟。这时准备馅料，我准备了四种：起司，肉松，豆沙，葡萄干。
醒发好的面团，取一个按压成圆形，取馅料放在里面包成圆形的面团。
将面团排放到烤盘里。此时烤箱里放一碗热水，将烤盘放到烤箱里发酵1个小时左右。
面团发酵时准备奶酥，奶酥用于装饰面包。嫌麻烦的可以不撒奶酥。图1.奶酥所需黄油软化，用手心的温度将黄油软化打散。可以用打蛋抽。（量太少我用手工法在案板上操作的。）图2.软化黄油上放糖霜，继续用手搅拌。图3.可见黄油混合糊颜色变浅，不必打发黄油。图4.低粉倒在黄油和糖的混合糊上，揉搓。
看面包结构。波兰种做的面包很松软，波兰种发酵法很简单，令面包结构非常松软，是我最喜欢的一种面包发酵方式之一。
