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咸口面包—培根肉松包(3/13)
把面粉、糖、盐、鸡蛋混合在一个盆里,另外取一个盆混合牛奶和淡奶油,微波炉叮30秒,有点温倒入酵母,搅拌均匀,然后分次少量倒入面粉中,用筷子搅成絮状揉面
面团揉匀加黄油继续揉
揉出手套膜,纯手工的,哈哈哈
放入温暖的地方发酵成2倍大
发酵好的面团排气、分成若干份,醒面大概20分钟!根据自己想要的形状分成不同等份,我总共分了大的四份,然后一个小份,大份是小份的两倍
然后开始加料弄造型了面团擀成长条,先放芝士,然后卷起
然后在卷起的面团上再擀成长条
放半根培根
再卷起,用刀切开,不要切断,出来就是图上这样的
放入磨具,磨具上加层黄油,撒点面粉,以免不好脱模
放入温暖的地方二次发酵,如图是发好的样子。我一般采用的发酵方法是,烤箱预热50度关闭,然后放进去,下面放盆水,如第四部的图所示,发好后拿出上面加点芝士和肉松,这些都是自己看着办,不加都可以,根据自己口味,不过肉松烤过是很香的
烤箱预热180度,中层,30分钟,后面15分钟最好盖上锡纸,以免肉松糊了,这个温度和时间根据自己家的烤箱决定上下调10左右,或者不够就再家五分钟,最后几分钟要注意观察面包的情况
OK,出炉,香的,一出来就被吃了半个,边上的皮可脆了,口感特别好