花卷(
7
/7)
面粉,酵母,牛奶混合揉成光滑的面团,醒面一二个小时,面粉发酵成二倍大。
面醒好了擀成长条,切成等大小的小份
葱花火腿切小丁,加适量植物油,加少量盐,搅拌均匀,取一份面团擀成长方形,厚度越薄越好,刷一层油,洒少许盐,刷一层葱花火腿
卷起面片,从中间切开,把切面朝上
然后二条交错编在一起
编起来后卷起来,尾压在底部,就可以
放锅里,盖十分钟二次发酵,再开火蒸十五到二十分钟,熄火后不要立马接盖,焖十分钟,这样底部不会回水