新鲜牛肉，切1-2cm厚长条，我喜欢切成小块，然后用松肉锤正反面捶打，利于腌制入味，肉质也会松软一点。
把切好的牛排肉加入料酒和食盐，放入冰箱冷藏腌制入味，着急的话两小时，不着急可以半天。
把牛排用吸油纸吸水后，放入黄油（我放的花生油）煎，先中火一面煎30s，稍微变白变硬成型后翻面，另一面也剪成型。
成型的颜色就是这样啦，然后小火慢煎，一面煎30s，翻面轮流，一共煎3-4分钟，这样煎出来比较嫩，让里面的血水出来。
煎到两面边缘都微微发焦褐色，就可以放入黑胡椒酱或者粒，我用的韩国清净园烤牛排酱，好吃但是很甜，放入锅中翻一下牛排上色。
切块，口感有咬劲，也不会很硬，很新鲜很健康的口感！
