面皮部分，混合全麦粉150g，高筋粉200g，温水180g，酵母和盐各3g左右，这个比例我一共做了8个巴掌大小的小餐包。
揉搓面团后发酵2小时，可以用面包机的和面或发酵功能，温度不够也可以温水浴保温发酵。发酵后面团成两倍大，拉开有蜂窝孔。
麻薯部分，适量糯米粉和玉米淀粉，比例3：1左右，用水调和后蒸几分钟软软凝固即可。
～原材料集体照～
准备餐包的馅料，可以根据自己的口味喜好。这次的量我一共做了8个餐包，四个口味：紫薯，红薯，肉松，红枣芝麻。都是原味不额外加糖，搭配麻薯口感都很不错～
另外准备了点燕麦，揉进面团里增加口感。
紫薯，红薯压成泥，黑芝麻加一点红枣，四种口味搭配上麻薯，紫薯红薯红枣都自带甜味，都不需要额外在麻薯里加糖了。肉松麻薯的咸口味也不错～
如图用全麦面团包裹住馅料，满满的～
用面团包裹住馅料，做成小餐包的模样～四个口味可以做上不同的标记方便区分。
烤箱预热后关闭，用余热进行二次发酵1小时左右，我发酵成大概1.5倍大小（烤箱小了点，差点8个餐包一层挤不下了……）
烤箱中层，180度上下火烤20分钟。我在下层烤盘放了一些水。
烤完出炉～
最外层皮有一些脆脆，面皮松软全麦香扑鼻。内馅充实，麻薯拉丝，各种大满足～
【黑芝麻红枣口味】黑芝麻无糖自己磨～
【经典紫薯麻薯口味】足够香甜～
搭配一杯黑咖或拿铁，超饱腹的能量早餐。
制作剩余的紫薯泥和红薯泥，加一些自制无糖老酸奶和坚果，又是一份美味喔～～
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