安装App
复刻《青春旅社》戴军的招牌菜“凤凰蛋”，好吃得停不下来！(2/15)
准备好食材，小葱切成葱花，生姜去皮切成末，猪肉可以选择稍微带点肥肉的瘦肉，绞成肉末。
猪瘦肉末100g中加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐2g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清.
用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌至粘稠。
锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，水中加入一小勺盐，可以让鸡蛋更好剥皮哦。
鸡蛋煮好后立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，每一个都很光滑漂亮！
把鸡蛋纵向对半切开。
取适量将调好的肉馅盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧。
锅里倒入乐派克液体黄油，不需要切割，直接倒入超方便；
开中小火把乐派克液体黄油烧热，它烟点高，更适合中式高温烹炸。
肉末朝上放入凤凰蛋，炸至鸡蛋底部金黄。哇，满屋奶香哦！
翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻。
然后倒入适量清水（可用高汤代替）。加入生抽，煮一会儿。
煮至收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！
味道好极啦！
有肉又有蛋，吃起来好过瘾！