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苏东坡笔下的春天:小青柑花椒烩鸭(
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泡一壶小青柑,取二泡来腌制麻鸭
麻鸭切块洗净,小青柑茶中放入花椒出味
麻鸭焯水,挤掉水分,涂小青柑花椒和生姜腌制15分钟。剩下的小青柑茶千万别倒,加少许盐做酱料。
少许油爆姜,腌好的麻鸭入锅,大火翻炒3分钟,把剩下的小青柑茶倒入锅中。
小火焖至入味,开盖大火收汁,不需要再加任何调料。
出锅!鸭肉中有淡淡的小青柑香,和轻轻的花椒麻。嗯~是东坡笔下春天的味道了~~