大米淘洗干净，用水泡两个小时备用；胡萝卜洗净削皮切细条，羊排洗净剁成小块，洋葱去掉外皮切丝。

锅中多放一些油，放三分之一的洋葱丝小火慢炸，直到洋葱丝焦黄后盛出，接着放入羊排，中火煸炒至羊排表面成金黄色后盛出。把胡萝卜和三分之一的洋葱放进锅中，把胡萝卜炒软炒熟，加盐调味，然后放入羊排和剩下的洋葱，翻炒均匀后加水，水要没过羊排，再加些盐，盐需要适当多一些，转中火烧25分钟。

25分钟后，将泡好的大米平铺在羊排和胡萝卜上，菜汤只要稍微没过大米就好。然后把火调小，小火焖煮15分钟后，用擀面杖在米粒表面扎几个洞，再撒一些孜然粒，盖盖继续焖煮25分钟左右即可关火。