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番茄金针菇豆腐汤(1/9)
准备材料。
番茄洗净；金针菇去根洗净；豆腐洗净，切块；鸡蛋打散；葱洗净，切小段。
番茄用刀在顶端划十字，放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉后撕去表皮，切丁。
金针菇放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出。
热锅放油，放入葱白小火煸出香味。
放入番茄丁，翻炒约1分钟后加入100ml清水煮约3分钟至汤汁浓稠。
倒入热水，煮开后放入豆腐和金针菇，再次煮开后煮约1分钟。
边倒入蛋液边搅拌。
加入盐和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。