2分钟一道菜:清炒腐皮鸡毛菜(2/5)
鸡毛菜根茎短+脆,买来的基本无需择掉老根,只需清洗干净,沥干水分备用。
油豆腐皮先切条,再斜切菱形片。 如果买的是鲜油豆皮就直接切,如果家里用的干油豆皮,需要泡一会,变软再切。
豆皮是煮熟豆浆表面产物,因此本身是熟的。炒锅倒一点油,5成热,下豆皮中火炒至表面金黄起泡。
立刻倒入沥干水分的鸡毛菜,快速翻炒约20秒,鸡毛菜体积缩小,调入盐,翻匀即可出锅。 (鸡毛菜茎和叶子都比较小,熟得特别快,所以别炒老了。)
鲜美脆嫩,加了油豆皮口感更丰富,绝对不让你失望。