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营养杂粮:芝麻地瓜馒头(4/5)
面团:忘记拍所有材料集合图了 酵母粉用温水化开 盆中加入面粉500克,一勺白糖,50克奶粉,两小袋芝麻糊,先混合搅拌均匀 然后倒入酵母水,边倒边搅拌面粉,少了可以加温水,把面粉搅拌成絮状无太多干粉 最后下手揉,把面团揉至稍光滑(软硬适中) 表面刷油,封膜发酵。可以放置热水锅上,盖上锅盖,这样发的快 醒发至面团明显变大,(我的大概30分钟)拉开有蜂窝状就可以揉面了 ♥揉面这下就要使点劲揉了,揉个10~12分钟,这样馒头头柔软劲道 最后可以切开看看面团侧面,是否光滑,光滑了就可以了。 奶香薯泥: 红薯洗净去皮,切薄片,铺放蒸笼里蒸熟。 然后把蒸熟的红薯片移至盘子里,趁热加白糖,搅和搅和至与红薯融合。 趁着温度没那么高(保证奶粉营养),就加50克奶粉,又搅和搅和,同理加玉米油混合。 带上一次性手套,上手抓红薯泥,抓至细腻,为了更细腻分多次装入保鲜袋擀一擀(放心,都不会粘袋子上)
步骤上面
擀面杖擀一擀
瞧,薯泥更细腻了 卷薯泥: 大面团分成三个小面团,每一个都擀开,擀成长方形,然后用刮板把薯泥均匀涂在面饼上,尽量压紧实点,然后慢慢卷起,再把它滚一滚,滚紧实,然后切剂子。✌ 馒头放热水锅蒸笼上,盖盖子醒发个5分钟,然后大火蒸12分钟,关火闷5分钟完成!
我每次做面食,儿子都有参与,为了控制场面,步骤图都没来得及拍了,这次是他切的,他出锅堆的馒头,外貌粗糙了点,将就吧,但是非常好吃哦!香甜暄软,卷在里面的薯泥口感顺滑,奶香奶香!家人们都说好吃,瞬间心里出太阳啊