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粉嫩嫩草莓奶油蛋糕卷(3/22)
所有材料按照克数都先准备好！
奶油的量，因奶油要在烤完蛋糕晾凉以后再打发，所以称好克数了就继续放冰箱冷藏即可！
牛奶和玉米油混合搅拌，然后用面粉筛，筛入低筋面粉！搅拌均匀
4个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，并把蛋黄液单独搅拌，并倒入牛奶+玉米油+面粉的碗里，搅拌成黏稠拉丝的状况
蛋白分离，为了更好打发，蛋白搅拌前加入6-7滴柠檬汁
蛋白搅拌成粗大的气泡时，要加入1/3量的糖继续打发，及时关注着整个打发状况，速度不要太快
待打发出细腻泡沫时，进行第二次加糖，再加入1/3的糖
待蛋白霜出来纹路时，再加入第三次糖，这个时候要把速度由快调慢一点，待蛋白霜打发出直角钩钩状况即可停了，观察5分钟，看蛋白霜是否坚挺稳定并且细腻
这个时候可以在蛋黄液中加入红色色素，调成淡粉色
如图，这个颜色基础上可以再搭配一些精油
此时，蛋白霜还是稳定的，里面都是细腻气泡，那就可以在这基础上增加蛋白霜了，所有蛋白霜分3次加到蛋黄液中，搅拌均匀，并注意搅拌手法:由下而上不要画圈
方形模具里铺层油纸，并在模具壁刷一层黄油，防止粘粘
把搅拌好的液体倒入到模具中，并把表面弄平
170°上下加热，烤蛋糕时间:30分钟，可调好温度，提前把烤箱预热10分钟再放进去
做好了趁热拿出，震两下模具，由高到低扔两下，然后立马倒扣在晾架上
倒扣以后，可以轻易脱模，带着油纸晾凉再抹奶油
准备打发奶油了，把20g糖加到奶油里打发
速度由低至高，再由高慢慢调低，观察奶油打发成8成固状，即可拿出来涂抹了
把蛋糕翻过来，蛋糕胚的正面朝上，用抹刀抹奶油，涂抹平层以后撒上切好的草莓，草莓集中放至其中一边
裹着油纸一起卷，由上而下卷成蛋糕卷，然后放冰箱冷藏定型，至少半小时后再拿出切开
定型后把油纸拿下来，然后拿面包刀切开2-3cm宽即可！并放在蛋糕纸或容器中
制作成功