粉嫩嫩草莓奶油蛋糕卷

浏览 6316 · 收藏 61

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做的草莓奶油蛋糕卷，很成功哈！就是没有盛蛋糕的工具，后来都这样平躺在盘子上了，俩闺女非常爱吃，7个蛋糕最后就剩3个，所有蛋糕的草莓都让她俩给吃完了！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 40毫升

、

奶油 200克

、

柠檬汁 6-7滴

、

细砂糖（蛋糕用40，奶油用20） 60克

、

玉米油 40克

、

黄油适量5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所有材料按照克数都先准备好！
步骤2/22 点击查看大图
奶油的量，因奶油要在烤完蛋糕晾凉以后再打发，所以称好克数了就继续放冰箱冷藏即可！
步骤3/22 点击查看大图
牛奶和玉米油混合搅拌，然后用面粉筛，筛入低筋面粉！搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
4个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，并把蛋黄液单独搅拌，并倒入牛奶+玉米油+面粉的碗里，搅拌成黏稠拉丝的状况
步骤5/22 点击查看大图
蛋白分离，为了更好打发，蛋白搅拌前加入6-7滴柠檬汁
步骤6/22 点击查看大图
蛋白搅拌成粗大的气泡时，要加入1/3量的糖继续打发，及时关注着整个打发状况，速度不要太快
步骤7/22 点击查看大图
待打发出细腻泡沫时，进行第二次加糖，再加入1/3的糖
步骤8/22 点击查看大图
待蛋白霜出来纹路时，再加入第三次糖，这个时候要把速度由快调慢一点，待蛋白霜打发出直角钩钩状况即可停了，观察5分钟，看蛋白霜是否坚挺稳定并且细腻
步骤9/22 点击查看大图
这个时候可以在蛋黄液中加入红色色素，调成淡粉色
步骤10/22 点击查看大图
如图，这个颜色基础上可以再搭配一些精油
步骤11/22 点击查看大图
此时，蛋白霜还是稳定的，里面都是细腻气泡，那就可以在这基础上增加蛋白霜了，所有蛋白霜分3次加到蛋黄液中，搅拌均匀，并注意搅拌手法:由下而上不要画圈
步骤12/22 点击查看大图
方形模具里铺层油纸，并在模具壁刷一层黄油，防止粘粘
步骤13/22 点击查看大图
把搅拌好的液体倒入到模具中，并把表面弄平
步骤14/22 点击查看大图
170°上下加热，烤蛋糕时间:30分钟，可调好温度，提前把烤箱预热10分钟再放进去
步骤15/22 点击查看大图
做好了趁热拿出，震两下模具，由高到低扔两下，然后立马倒扣在晾架上
步骤16/22 点击查看大图
倒扣以后，可以轻易脱模，带着油纸晾凉再抹奶油
步骤17/22 点击查看大图
准备打发奶油了，把20g糖加到奶油里打发
步骤18/22 点击查看大图
速度由低至高，再由高慢慢调低，观察奶油打发成8成固状，即可拿出来涂抹了
步骤19/22 点击查看大图
把蛋糕翻过来，蛋糕胚的正面朝上，用抹刀抹奶油，涂抹平层以后撒上切好的草莓，草莓集中放至其中一边
步骤20/22 点击查看大图
裹着油纸一起卷，由上而下卷成蛋糕卷，然后放冰箱冷藏定型，至少半小时后再拿出切开
步骤21/22 点击查看大图
定型后把油纸拿下来，然后拿面包刀切开2-3cm宽即可！并放在蛋糕纸或容器中
最后一步点击查看大图
制作成功