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腊肠鲜肉香菇烧麦(1/10)
①香菇泡发4小时 ②胡萝卜、香肠、香菇、里脊肉切丁。 ③糯米和粳米混合煮成米饭。
油锅加少许食用油，葱花爆香。
先依次炒腊肠、肉丁。
①放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。 ②加入酱油、鸡精调味。 ③少放点水，焖煮5分钟，为了让豌豆熟。 ④炒制锅里没有水分备用。
倒入煮好的糯米粉混匀。如果味道淡，可以这时再拌入鸡精和酱油调味。
①400g面与300g水和面，揉成光滑的面团，然后醒1小时松弛下。 ②揪小季子，尽量小，拍扁擀皮。
把馅料包起来。皮擀的越薄口感越好。感觉包烧麦还是很简单的，不用担心会包不好，因为糯米很黏，什么性质也都能塑型。
烧好开水，大火上笼屉蒸10分钟即可。
包了29个烧麦，越来越熟练了。
越来越像烧麦了，就是皮的大小不统一，薄厚也不统一，还得练。