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腊肠鲜肉香菇烧麦的做法

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腊肠鲜肉香菇烧麦

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自己在家做烧麦好实惠啊。之前买的速冻避风塘烧麦240g，14元，8个超小只的一点都不过瘾～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

里脊肉 200g

、

香肠 2-3根

、

食用油少许

、

葱花少许

、

鸡精少许

、

面粉 400g

、

水 300g

、

豌豆 100克

、

胡萝卜 1-2根

、

干香菇 20朵

、

粳米 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①香菇泡发4小时②胡萝卜、香肠、香菇、里脊肉切丁。③糯米和粳米混合煮成米饭。
步骤2/10 点击查看大图
油锅加少许食用油，葱花爆香。
步骤3/10 点击查看大图
先依次炒腊肠、肉丁。
步骤4/10 点击查看大图
①放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。②加入酱油、鸡精调味。③少放点水，焖煮5分钟，为了让豌豆熟。④炒制锅里没有水分备用。
步骤5/10 点击查看大图
倒入煮好的糯米粉混匀。如果味道淡，可以这时再拌入鸡精和酱油调味。
步骤6/10 点击查看大图
①400g面与300g水和面，揉成光滑的面团，然后醒1小时松弛下。②揪小季子，尽量小，拍扁擀皮。
步骤7/10 点击查看大图
把馅料包起来。皮擀的越薄口感越好。感觉包烧麦还是很简单的，不用担心会包不好，因为糯米很黏，什么性质也都能塑型。
步骤8/10 点击查看大图
烧好开水，大火上笼屉蒸10分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
包了29个烧麦，越来越熟练了。
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越来越像烧麦了，就是皮的大小不统一，薄厚也不统一，还得练。

小贴士

①和面注意要醒面，但不要时间太长发酵了，就成包子了。 ②和面要松弛一小时面团，让面韧性，好擀皮。 ③皮擀薄一点口感会更好。 ④自己家吃，可以多放点肉丁和香肠丁，吃起来更过瘾。 ⑤蒸烧麦的时候，笼包先浸湿，再放生烧麦蒸，蒸好后从笼屉取出，皮不易破。 ⑥每10分钟可以蒸一锅，边蒸边包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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