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烫面轻乳酪(13/20)
准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
蛋清、蛋黄分离
黄油放进小奶锅里融化
趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
再加入30g牛奶，搅拌均匀
开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
奶油奶酪隔水融化
搅拌至无颗粒
加入两个蛋黄搅拌均匀以后，加入之前的面糊团，混合均匀
加入淡奶油40g
混合均匀
开始打发蛋清，糖分3次加入 第一次在粗泡时，第二次在蛋清变细腻时
最后一次在蛋清开始有纹路时
打到湿性发泡，拿起打蛋器为大弯钩状态
先把1/3的蛋清倒进奶酪糊里，混合均匀，用翻拌的手法
再把刚刚混合好的奶酪糊倒进蛋清里
混合均匀
用水浴法，记得烤盘注水，最好是热水
烤箱预热150℃，烤1小时，放中层
出炉～