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烫面轻乳酪的做法

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烫面轻乳酪

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 15克

、

黄油 20克

、

牛奶 30毫升

、

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油 40克

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
步骤2/20 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离
步骤3/20 点击查看大图
黄油放进小奶锅里融化
步骤4/20 点击查看大图
趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
再加入30g牛奶，搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
步骤7/20 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化
步骤8/20 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤9/20 点击查看大图
加入两个蛋黄搅拌均匀以后，加入之前的面糊团，混合均匀
步骤10/20 点击查看大图
加入淡奶油40g
步骤11/20 点击查看大图
混合均匀
步骤12/20 点击查看大图
开始打发蛋清，糖分3次加入第一次在粗泡时，第二次在蛋清变细腻时
步骤13/20 点击查看大图
最后一次在蛋清开始有纹路时
步骤14/20 点击查看大图
打到湿性发泡，拿起打蛋器为大弯钩状态
步骤15/20 点击查看大图
先把1/3的蛋清倒进奶酪糊里，混合均匀，用翻拌的手法
步骤16/20 点击查看大图
再把刚刚混合好的奶酪糊倒进蛋清里
步骤17/20 点击查看大图
混合均匀
步骤18/20 点击查看大图
用水浴法，记得烤盘注水，最好是热水
步骤19/20 点击查看大图
烤箱预热150℃，烤1小时，放中层
最后一步点击查看大图
出炉～

小贴士

蛋清一定不能打硬，不然非常容易开裂蛋糕也不能离上管太近，也容易炸方子糖量真的不算多了，千万不要减糖了！cream cheese会有点微酸的，糖太少了不好吃的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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