香浓滑润的蛋黄酱土豆沙拉(
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2个鸡蛋蛋清,蛋黄分离。
蛋清放一点盐搅拌均匀,碗上蒙保鲜膜跟切成厚片的土豆一起入锅蒸熟。
打蛋黄酱是个漫长的过程,用蛋抽子比筷子容易些。油一点一点缓缓倒入,边倒边搅匀,倒一点搅打均匀至乳化再倒一点再打,这样一点一点的饭,不停的搅打。
打至蛋黄酱蓬松浓稠,两个蛋黄大概打进去两匙油,体积打到原来蛋黄的两到三倍,大概有大半碗。
蒸好的蛋白切丁。
土豆切丁。
火腿,圆葱,酸黄瓜切丁。
胡萝卜切丁,跟豌豆粒焯水过凉。
各种食材放在盆里。
倒入蛋黄酱,适量盐,白胡椒粉,搅拌均匀。
装盘撒黑胡椒碎,开吃。
来两片吐司,夹上土豆沙拉,做份三明治当早餐也是很不错的。