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豆沙土司(29/34)
200克温水里加入10克糖
加入酵母
搅匀至酵母融化
分次加入到面粉中
搅成絮状
加入一颗鸡蛋
下手揉
抱成团后移到垫子上，开始“搓衣服”
五分钟后，面团比刚开始光滑，加入40克黄油，开始揉手套膜
黄油会漏得到处都是，不要紧，耐心点
继续用搓衣服的手法揉面
黄油慢慢被吸进去了
往前推搓出去的面团是这样的
继续搜
开始出膜了，但是还没好，继续揉
一首往前推搓，一手捏住面团尾端
到这样就差不多了，再揉两三分钟就可以了
整理成圆团，保鲜膜盖住，温暖处发酵1小时左右
发酵好的样子
拿出来排气
垫子上撒点干粉，把面团擀成长方形薄片
一边擀一边整形
铺上豆沙
铺匀
从一头慢慢卷起，稍微紧一点
收口捏紧
切成三等分，顶部不切断
这样
编辫子方法
好啦
像叠被子那样，两头往中间折，收口朝下放在土司模具里，烤箱里房子要热水，关门，二次发酵45分钟左右
发酵到八分满了，烤箱180℃烤40分钟
40分钟到了，不关火，刷一层蛋黄液，不加盖再烤十分钟
好啦，超级香