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豆沙土司的做法

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豆沙土司

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揉手套膜大概是疫情期间比较好的体育锻炼了

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 200g

、

全蛋 40g

、

高筋面粉 350g

、

酵母 4g

、

黄油 40g

、

红豆沙 150g

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
200克温水里加入10克糖
步骤2/34 点击查看大图
加入酵母
步骤3/34 点击查看大图
搅匀至酵母融化
步骤4/34 点击查看大图
分次加入到面粉中
步骤5/34 点击查看大图
搅成絮状
步骤6/34 点击查看大图
加入一颗鸡蛋
步骤7/34 点击查看大图
下手揉
步骤8/34 点击查看大图
抱成团后移到垫子上，开始'搓衣服'
步骤9/34 点击查看大图
五分钟后，面团比刚开始光滑，加入40克黄油，开始揉手套膜
步骤10/34 点击查看大图
黄油会漏得到处都是，不要紧，耐心点
步骤11/34 点击查看大图
继续用搓衣服的手法揉面
步骤12/34 点击查看大图
黄油慢慢被吸进去了
步骤13/34 点击查看大图
往前推搓出去的面团是这样的
步骤14/34 点击查看大图
继续搜
步骤15/34 点击查看大图
开始出膜了，但是还没好，继续揉
步骤16/34 点击查看大图
一首往前推搓，一手捏住面团尾端
步骤17/34 点击查看大图
到这样就差不多了，再揉两三分钟就可以了
步骤18/34 点击查看大图
整理成圆团，保鲜膜盖住，温暖处发酵1小时左右
步骤19/34 点击查看大图
发酵好的样子
步骤20/34 点击查看大图
拿出来排气
步骤21/34 点击查看大图
垫子上撒点干粉，把面团擀成长方形薄片
步骤22/34 点击查看大图
一边擀一边整形
步骤23/34 点击查看大图
铺上豆沙
步骤24/34 点击查看大图
铺匀
步骤25/34 点击查看大图
从一头慢慢卷起，稍微紧一点
步骤26/34 点击查看大图
收口捏紧
步骤27/34 点击查看大图
切成三等分，顶部不切断
步骤28/34 点击查看大图
这样
步骤29/34 点击查看大图
编辫子方法
步骤30/34 点击查看大图
好啦
步骤31/34 点击查看大图
像叠被子那样，两头往中间折，收口朝下放在土司模具里，烤箱里房子要热水，关门，二次发酵45分钟左右
步骤32/34 点击查看大图
发酵到八分满了，烤箱180℃烤40分钟
步骤33/34 点击查看大图
40分钟到了，不关火，刷一层蛋黄液，不加盖再烤十分钟
最后一步点击查看大图
好啦，超级香

小贴士

方子里糖很少，因为豆沙里糖分已经很多了，喜欢甜的可以多加点糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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