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山里的秘制笋汤，超鲜(7/8)
挑笋笋要挑这种圆滚滚的，两头尖尖的笋出笋率高一点，最好挑顶上尖尖是黄色的，说明这个笋是明土里的笋比较嫩
笋稍微切大块一点，吃着会感觉闹厚点，好吃一点
到时处理仔拍，把仔拍放在一个盆里，用刚烧开的开水浸泡一下，大概五分钟，然后再洗仔排，放入高压锅中
把切好的笋一放进高压锅中
放进去四五片姜
放盐
放一勺的猪油，然后高压锅盖上盖子，大火煮开，等高压锅上汽再煮，大概十分钟，等气阀下来，放入雪里红的咸菜开盖煮至水开尝下咸淡，在放盐或者放水调整咸淡
美味的笋就出锅啦！