1. 面粉中加盐，倒入清水，先搅拌成面絮，再揉成光滑面团。
2. 将面团搓成长条，切成3个面剂， 每个面剂搓成圆柱形。
3. 盘子刷油，放入面剂，表面刷油，盖保鲜膜醒40分钟。醒面时间可以去调制馅料。
Tip： 用食用油把面团封起来醒面，可以使面团特别的柔软，也能增加面团的延展性和弹性，擀的不论有多薄也不会破掉。
1. 锅内倒入少量底油，将鸡蛋炒至松软嫩黄，盛出。
2. 胡萝卜切成小段细丝，粉丝切小段，香菇切碎，香葱切碎。
3. 将馅料放入一个大碗中，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，拌匀。
取醒好的面剂，按扁，擀成长条形薄面皮，呈半透明即可，均匀放入馅料。
将包好馅料的长条形面胚，从一端卷起，卷成圆形小饼。
锅内刷油，放入饼胚烙熟即可，口感味道完全不输猪肉馅饼。
我烙了3个饼，第一个擀的比较薄，烙熟后饼皮晶莹透明，可以清晰看到馅料。因为面有了弹性和延展性，所以即使很薄也不会破皮，有颜有料，清新味美。
另外2个，因为早上赶时间上班，所以就没有花时间擀太薄，烙出来表皮金黄酥脆，咬上一口，很解馋。
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